材料 大人２人と子ども２人

絹豆腐　　　　　　　　1丁(300g)
豚ひき肉　　　　　　　150g
玉ねぎ　　　　　　　　3/4個(150g)
にんじん　　　　　　　1/3本(70g)
ピーマン　　　　　　　2/3個(20g)
炒め油　　　　　　　　小さじ2

A　水　　　　　　　　 200ml
A　顆粒コンソメ　　　 小さじ1/2(2g)
A　トマトケチャップ　 大さじ2・1/2(40g)
A　砂糖　　　　　　　 小さじ2/3(2g)
A　しょうゆ　　　　 　小さじ1/3(2g)

(水溶き片栗粉)
片栗粉　　　　 　　　  小さじ1/2(1.5g)
水　　　　　　　 　     小さじ2(10ml)

作り方

１．豆腐を2㎝角に切る。

２．玉ねぎ・にんじん・ピーマンは小さめの短冊切りにする。

３．鍋に油を熱し豚ひき肉を入れ、パラパラになるように炒める。

４．２の野菜を加えて炒め、Aと１の絹豆腐を加え、蓋をして煮る。

５．野菜が煮えたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

おすすめポイント

豆腐は良質のたんぱく質源です。絹豆腐を木綿豆腐に変えると栄養価は上がります。

《三鷹市立保育園栄養士部会》