材料 大人２人と子ども２人分

米…２合（300ｇ）
鶏挽肉…120ｇ
玉ねぎ…１/２個（100ｇ）
にんじん…１/６本（30ｇ）
油…大さじ１/２
トマトケチャップ…大さじ２・１/３（35ｇ）
塩…小さじ１/３（２ｇ）
かぼちゃ…１/10個（120ｇ）
海苔…適量
三角のお菓子…８個

作り方

1. 米は炊飯器に入れ、２合の水加減にして炊く。
2. 玉ねぎ、人参はみじん切りにしておく。かぼちゃは皮をむき、適当な大きさに切り、茹でてつぶしておく。
3. フライパンに油を熱し、鶏挽肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ、にんじんを加え炒める。
4. 野菜に火が通ったら、トマトケチャップを加え、トマトケチャップの水分を飛ばしながら炒める。1のごはんを加え、よく混ぜあわせ、最後に塩で味を整える。
5. お椀などに4のごはんを詰め、お皿にひっくり返して盛り付ける。三角のお菓子で角を、かぼちゃで髪の毛を、海苔で目や口などを飾る。

おすすめポイント

赤オニライスはチキンライスを作ると顔の土台が出来ます。
角は半分にカットしたイチゴでも代替えできます。
髪の毛は、ザルなどを使いかぼちゃを裏ごしすると髪の毛のようになります。炒り卵などでも代替えできます。
ぜひ、お子さんと一緒に飾り付けをしてみてください。

《三鷹市立保育園栄養士部会》