豚肉と茄子の味噌炒め
材料 大人２人と子ども２人分
豚肩ロース（せん切）…200ｇ
A しょうが（すりおろし）…小さじ1
A 酒…大さじ１ しょうゆ…小さじ２
A ごま油…小さじ１
油…適宜
にんじん 40ｇ 玉ねぎ 150ｇ なす…200ｇ
ピーマン…30ｇ
B しょうゆ…小さじ２
B みりん…小さじ２
B みそ…大さじ１
作り方
- 豚肉にAをもみこむ。
- 野菜は短冊切にする。茄子は水に浸けてあくを取りのぞく。
- にんじん、玉ねぎを炒め火が通ったら、茄子、ピーマンを加え炒める。
- 1を別に炒め火が通ったら、3に加える。
- Bで味を整える。
おすすめポイント
電子レンジで野菜を先に加熱しておくと、短時間でできあがります。白いご飯に合う1品です。
《三鷹市立保育園栄養士部会》